Попробуйте козули, кокурки и тетерки

С древних времен на Руси отмечали множество праздников. У каждого были свои обычаи, порядок проведения, и, конечно же, традиционные блюда. У каждого народа, особенно у народа-землепашца, всегда особо почиталось зерно и продукты его переработки.

Сотрудники отдела славянской культуры Этнокультурного цент-ра НАО начали новый проект «Обрядовая выпечка Русского Севера». Почему на Рождество Христово пекут «козули», на Крещение – «кресты», в день Герасима-грачевника – «грачики», а на Вознесение – «лесенки»? Об этом, и не только, можно будет узнать на интерактивных занятиях. Там вы сможете познакомиться с историей появления обрядового печенья, его ролью в обрядах, с годовым кругом праздников с использованием обрядового печенья, а поддержать традиции, приготовив эти виды печенья у себя дома.

Занятия уже проводились для детей детских садов, коррекционной и санаторной школ-интернатов, Дома детского творчества. Первыми темами были изготовление козуль и тетерок. Как рассказала заведующая отделом славянской культуры ЭКЦ НАО Надежда Яркова, детям очень понравились эти уроки кулинарии.

– На первых занятиях вместо теста мы использовали пластилин, но это не повлияло на старание детей раскатать «тесто» и потом любоваться появившейся красотой, – говорит Надежда Алексеевна. – Детям предложили более двадцати рисунков – образцов тетерок, они сами выбирали понравившиеся и начинали трудиться. Мальчики чаще выбирали «коники», «звезды», «восьмерки», «волны», а девочки предпочитали «березку», «цветик», «в колечушки». За делом начинали петь песни как в старину, если знали, то народные, если нет, то из своего детского репертуара. Главное – прочувствовать единение при начинании большого дела. В завершении все обязательно получали разноцветные листочки с рецептами печенья. Придется мамам испечь на праздник старинные фигурки.

А 23 февраля в ресторане «Карамель» прошел мастер-класс по выпечке тонких каргопольских пирожков. На этот раз участниками занятия стали взрослые. Провела его методист отдела славянской культуры ЭКЦ НАО Валентина Коскова. Валентина Алексеевна рассказала о том, что 23 февраля – Харлампиев день. Наряду со славянским богом Велесом, святого Харлампия считали покровителем домашнего скота. Мужик молился перед образом этого святого перед дальней дорогой.

Конец зимы – время, когда еще можно успеть заготовить дрова, пока снега не опали, вывезти остатки сена. И на дорогу жена готовила эти тонкие поморские пирожки. Они еще назывались подорожники, дорожные или погонялки. Места занимают в поклаже мало, они как лист подорожника – тоненькие, легкие и самое главное – не портятся, могут неделю пролежать и не зачерстветь. Все потому, что делались они из сдобных продуктов – масла, сметаны, яиц и муки. Для начинки можно взять любые продукты – сахарный песок, творог, мясной фарш, капусту, кашу крупяную – кто что предпочитает.

– Я сама ела такие пирожки в детстве, на Каргополье – на родине отца. Думала, что их только у нас пекли. Оказалось, что их делали и в других районах Архангельской области. Чтобы выпечка удалась, готовить нужно в хорошем настроении, – раскатывая тесто, продолжает Валентина Коскова. – С хорошими мыслями о тех, для кого это делаешь. Я, замешивая тесто, про себя обязательно читаю молитву «Отче наш».

Женщины старательно повторяли действия мастерицы. Пирожки тут же жарили на сковороде и складывали колодцем на блюде. Завершился мастер-класс чаепитием с ароматными пирожками.

– Мы благодарим управляющую рестораном «Карамель» Марину Цемакуридзе за помощь в проведении мастер-класса. В наших планах – занятия по традиционной выпечке населенных пунктов нашего округа. На очереди – занятия по выпечка печенья, которое пекут в селе Несь. Они пройдут в рамках Славянской фольклорной ассамблеи, – поделилась Надежда Яркова. – Мы приглашаем всех желающих. Также предлагаем проведение интерактивных занятий в детских садах и школах. Справки можно получить по телефону нашего отдела 2-16-95.

 
По теме
Прокуратура НАО информирует: Мерами прокурорского реагирования восстановлены трудовые права работника Проведенной прокуратурой Нененецкого автономного округа проверкой по обращению работника образовательного учреждения
Сводный план тушения лесных пожаров на территории Ненецкого АО прошел все этапы согласования в текущем году, а именно согласован с Федеральным агентством лесного хозяйства, ФБУ «Авиалесоохрана»,
Утвержден обвинительный акт по уголовному делу в отношении жителя Нарьян-Мара, обвиняемого в совершении преступлений по части 2 статьи 116.1 (нанесение побоев лицом, имеющим судимость за преступление,
Прокуратура НАО информирует: За незаконный оборот этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции осуждена жительница п.
Сводный план тушения лесных пожаров на территории Ненецкого АО прошел все этапы согласования в текущем году, а именно согласован с Федеральным агентством лесного хозяйства, ФБУ «Авиалесоохрана»,
Центр природопользования и охраны окружающей среды
Прокуратура НАО информирует: Мерами прокурорского реагирования восстановлены трудовые права работника Проведенной прокуратурой Нененецкого автономного округа проверкой по обращению работника образовательного учреждения
Пустозерский сельсовет
JPG Файл - УМВД Ненецкого АО В целях предотвращения дистанционных мошенничеств в сельских поселениях Ненецкого автономного округа участковые уполномоченные полиции УМВД проводят профилактические беседы с жителями, проживающими на вверенной им территории.
УМВД Ненецкого АО
На здоровье - Газета Северные ведомости От Эльмира Муртазина / 22.03.2024 В Усть-Цильме открылся новый лечебный корпус центральной районной больницы, с помощью которого медицина в районе выйдет на более высокий уровень.
Газета Северные ведомости
Каникулы – лучшее время для экскурсий! - Музейное объединение НАО Экскурсионные музейные поездки в населённые пункты округа на весенних каникулах уже стали доброй традицией для участников музейных проектов «Школа юного краеведа» и «Знатоки Арктики».
Музейное объединение НАО
Мощь и сила индустриального мира - Газета Северные ведомости От Эльмира Муртазина / 29.03.2024 Увидеть прекрасное в металлических конструкциях и монолитах бетонных фасадов, гармонично сосуществующих с природой.
Газета Северные ведомости
news_2024.03.29.12.03.50_01 - Этнокультурный центр С 22 марта в нашем округе проходит традиционная региональная театральная декада: театралы Нарьян-Мара, Нельмин-Носа, Верхней и Нижней Пёши, Омы, Неси и Великовисочного показывают зрителям свои спектакли.
Этнокультурный центр